Для варки бульона первую воду сливать - Как варить бульон: полный путеводитель Кулинарные заметки

Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, что зависит от процентного соотношения количества варимого продукта и воды, а также от разного числа варок. Бульоны употребляются как самостоятельные блюда супы и в этом случае либо процеживаются, либо осветляются специальными оттяжками, а также подкрашиваются естественными красителями. Поэтому в ресторанной практике различают бульоны белые светлые и красные коричневые — сваренные из предварительно обжаренных ингредиентов.

Кухня века [Вильям Васильевич Похлёбкин] (fb2) читать онлайн

Russian Pages 0 []. Посвящается Элис Уотерс, которая подарила мне кухню, и Маман, которая подарила мне мир. Тот, кто любит поесть, быстро научится готовить.

Посвящается маленькому пуделю, которого звали Оливер Вечная Красота, или просто Леля. Эта книжка сложилась из многих разрозненных заметок, написанных в течение девяти-десяти лет. Заметки возникли после приобщения к кулинарии. А приобщение началось с прочитанных в школьные годы книг Вильяма Васильевича Похлебкина — самого неординарного кулинара нашей страны, признанного во всем мире практика и теоретика кулинарного искусства [1].

• Книга рецептов в подарок!
• Уже много лет огромная многонациональная компания восторженных поклонников, недоверчивых скептиков и заинтересованных новичков, что собирается на нескольких популярных гастрономических сайтах в Интернете, читает поразительные кулинарные заметки и восхищается мастерскими фотографиями с загадочной подписью Stalic.
• Портал Проза. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом.
• Теперь я точно знаю, что такое второе дыхание в глобальном понимании этого выражения. Сон, еда да-да, несмотря на то, что журнал именно о ней , общение с друзьями - все ушло на второй план.
• Document Information
• Собирайте наклейки за каждые рублей в чеке. Приобретайте формы для выпекания со скидкой!
• Русская кухня удивительным образом сочетает в себе две, казалось бы, взаимоисключающие особенности.
• Забыли пароль. Остання ».
• Document details
• Первый в России онлайн-журнал о кулинарии.
• Примерно при С.
• Основательные, серьезные кулинарные книги очень часто открывают рецепты бульонов. О причинах догадаться несложно: бульоны — это основа кулинарии, без которой невозможны согревающие супы, ароматные соусы, сливочные ризотто, прозрачные студни, да и многие другие блюда, составляющие значительную часть сокровищницы мировой кухни.

Рецепты, о которых спрашивали Пароль Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны. Репутация:

Похожие статьи

• Отделка стен - фото, виды отделки стен - Внутренняя отделка стен : материалы и варианты (фото)
• Системы водопровода в частный дом - Бурение скважин на воду в Московской области
• Газ 3302 руководство по эксплуатации
• Дизайн кухни с встраиваемой техникой - Встроенная кухня (50 фото плюсы и минусы, варианты)